Jag har ju glömt att skriva in recepten från valborg.. Då bjöd vi på grillad kycklingfile med fräsha tillbehör.. Jag var först lite skeptisk till att inte ha kolhydrater i form av potatis eller liknande.. Men att bara ha melonsallad och papayasalsa var såå gott..

Här kommer recepten:

Vattenmelonsallad med Basilika & Chipotle

4 port

ca 800 g tärnad vattenmelon

1 lime

2 msk honung

2 msk olivolja

1 tsk chipotlepaste

1 kruka basilika

flingsalt

Gör såhär:

1. Skala, kärna ur och tärna melonen. Riv det ytterstaav skalet från limen och pressa ur saften.

2. Blanda en dressing av limesaft och -skal, honung,olivolja och chipotle.

3. Blanda dressingen med melontärningarna. Toppa medbasilikablad och flingsalt.

Papayasalsa

Papayasalsa

ca 300 g papaya

2 salladslökar

1 röd peppar

2 msk hackad koriander

2 lime

2 msk olivolja

salt

strösocker

Gör såhär:

1. Skala, dela och kärna ur papayan. Tärna fruktköttetfint.

2. Ansa och skär salladslöken i tunna skivor. Dela, kärna ur och finhackachilin. Blanda det med papayan.

3. Hacka koriandern. Pressa limesaften i salsan och blanda ner olivoljan ochkoriandern. Smaksätt med salt och socker

Rostad paprika och kaprisröra

200 g rostad inlagd paprika

2 msk kapris

1/2 msk vitvinsvinäger

1 msk olivolja

salt och svartpeppar

Gör såhär:

1. Låt paprikan rinna av och hacka den i små bitar.Hacka kaprisen grovt.

2. Blanda paprikan och kaprisen med vinäger ocholivolja. Smaksätt med salt och peppar.

Limeyoghurt

1 lime

3 dl mezeyoghurt

1 msk dijonsenap

1 tsk strösocker

salt och svartpeppar

Gör såhär:

1. Riv det yttersta av skalet frånlimen och pressa ur saften. Blanda yoghurten med limeskal och -saft, senap ochsocker. Smaksätt med salt och peppar.

·